Вариант гарнира: Картофельное пюре с луком
(3 порции) Выдать: 600 г картофеля, 500 г репчатого лука, молоко (как получится), 2 ст. ложки слив. масла, 4 сырых желтка, соль, перец, щепотка мускатного ореха.Лук и картофель очистить и варить вмес...

Читать рецепт подробнее

Картофельное пюре
Компоненты:картофель - 15 шт.молоко - 1 стаканмасло сливочное - 1-2 столовые ложкишкварки - 100 гр.соль.Когда отварной картофель станет мягким, будет развариваться,воду слить. Размять картофель деревя...

Читать рецепт подробнее

Картофельное пюре по-американски
Компоненты:картофель - 3-4 шт.сметана - 0.5 стаканасыр тертый.соль.перец черный молотый.Картофель отварить и приготовить из него пюре.Переложить в огнеупорную посуду. Отдельно взбить сметану, сме-шать...

Читать рецепт подробнее

Картофельное пюре по-деревенски
6 очищенных картофелин отвариваются, толкутся толкушкой в миске, добавляются 3 ст. ложки растительного (подсолнечного) масла и 2 небольших мелко нарезанных луковицы, перемешиваются. Подается украшенны...

Читать рецепт подробнее

Картофельное пюре с ... Йогуртом!
(рецепт из книги Мартины Киттлер "Блюда из картофеля"). 1 кг разваристого картофеля, 2 весенние луковицы (те самые, которые с небольшой белой головкой лука у основания и зелеными перышками), 200 г сл...

Читать рецепт подробнее

Картофельное пюре с бурдючным сыром
Картофель-1,250кг, молоко-1 стакан, бурдючный сыр- 200 г.Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в соленой воде.Слить воду, тщательно размять, добавить бурдючный сыр и размешать, вливая понем...

Читать рецепт подробнее

Кисель из повидла, варенья, фруктового пюре
3-4 ст. ложки повидла ( 150 г.) или варенья разведите 1 л горячей воды и поварите 5-6 мин., после чего процедите через сито, добавьте 3 ст. ложки сахара лимонную кислоту, крахмал, доведите до кипения...

Читать рецепт подробнее

Клубничный джем со смородиновымили крыжовенным пюре
смородинового или крыжовникового пюре, 800 г сахара и соответствующего количества смородинового или крыжовникового пюре. Смородину промывают, обрывают ягоды и в низкой кастрюле заливают малым количест...

Читать рецепт подробнее

Клубничный мармелад со смородиновым или крыжовенным пюре
т.п.)На 700 г клубничного пюре 700 г сахара, 300 г пюре из красной смородины или недозрелого крыжовникаКлубнику промывают, удаляют плодоножки и цветоложа, снова ополаскивают малыми порциями на сите по...

Читать рецепт подробнее

Колканнон - овощное пюре по-горски
(кухня: Английская)Капусту, морковь и репу нашинковать и отварить в подсоленном кипятке (капусту отдельно - 15 минут, морковь и репу вместе - 30 минут). Приготовить из отваренных овощей пюре, соедини...

Читать рецепт подробнее

Луковое пюре по-французски
Компоненты:картофель - 800 гр.лук репчатый - 650 гр.масло сливочное - 2 столовые ложкияйца (желтки) - 5 шт.молоко.перец.соль.Очищенный лук и картофель отварить в подсоленной воде домягкости, воду слит...

Читать рецепт подробнее

Морковное пюре
морковь 500-600 г,масло сливочное 30 г,соус молочный густой 1 стакан или сметанного соуса, соль по вкусу. Для гренок:хлеб пшеничный 4 -6 ломтиков,молоко 1/2стакана,яйцо 1,сахар 1 чайная ложка,масло сл...

Читать рецепт подробнее

Напиток из фруктовых пюре.
Напиток из фруктовых пюре. По стакану яблочного пюре, черносмородинового,сливового и абрикосового, каждый предварительно охладив, размешать веничкомили в смесителе и подавать в стаканах....

Читать рецепт подробнее

Облепиховое пюре с яблоками
Для яблок: на 1 кг плодов - 1 стакан воды;для 1 кг пюреиз облепихи - 600 - 750 г сахарного пескаЯблоки кисло-сладких сортов моют, нарезают дольками, укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду...

Читать рецепт подробнее

Овощной суп-пюре
Мили-джули сабджи ка суп3 ст. л. топленого масла2 лавровых листа1 ч.л. молотого кориандра1/4 ч.л. порошка асафетиды1 1/2 ч.л. куркумы675 г разных овощей, нарезанных кубиками6 чашек (1,4 л) воды3 ч.л. ...

Читать рецепт подробнее

Пассерование томата-пюре
Томат-пюре, предназначенный для приготовления соуса, пассируют с добавлением 5-10% жира к весу томата. В сотейнике или коробине растапливают масло сливочное, топленое или маргарин сливочный, добавляют...

Читать рецепт подробнее

Пюре алычовое
2 кг крепкой алычиПлоды алычи бланшируйте на пару до полного размягчения. Затем протрите их сквозь мелкое сито. Полученное пюре кипятите до температуры 95 - 98С и разлейте в горячие сухие банки, накро...

Читать рецепт подробнее

Пюре из абрикосов
1 кг абрикосов, 250 г. сахара, 1 стакан воды.Зрелые абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить.Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть крышкой и на слабом огне довести ...

Читать рецепт подробнее

Пюре из алычи
Плоды бланшируют на пару до полного размягчения, протирают через сито, доводят до кипения в эмалированной посуде, расфасовывают в горячие сухие банки и закатывают....

Читать рецепт подробнее

Пюре из баклажанов (Антильские острова)
Баклажаны очищают, отваривают в небольшом количестве воды до мягкости, вынимают шумовкой, дают воде стечь и растирают в пюре. Прибавляют к пюре лимонный сок, соль, черный и красный молотый перец, олив...

Читать рецепт подробнее

Пюре из боярышника
На 1 кг плодов - 1 - 2 стакана водыСобранные ягоды боярышника поместите на сутки для дозревания, тщательно вымойте и, поместив в кастрюлю с водой, варите до тех пор, пока ягоды не разварятся. Затем пр...

Читать рецепт подробнее

Пюре из брусники с сахаром
На 1 кг брусники - 1 кг сахараСозревшие, яркие ягоды брусники вымойте и на 5 - 6 минут опустите в кипящую воду. В горячем виде ягоды протрите сквозь сито или дуршлаг и смешайте с сахаром. Полученную м...

Читать рецепт подробнее

Пюре из голубики На 1 кг ягод - 1 кг сахара
Ягоды голубики промойте в холодной проточной воде, протрите сквозь сито и смешайте с сахаром. Полученную массу стерилизуйте в кипящей воде при температуре 70С....

Читать рецепт подробнее

Пюре из жимолости
На 1 кг пюре - 500 г сахараПлоды жимолости моют, очищают от плодоножек, заливают небольшим количеством воды, ставят на огонь, прогревают и в горячем виде протирают через сито. В пюре добавляют сахар и...

Читать рецепт подробнее

Пюре из земляники На 1 кг земляники - 1,5 - 2 кг сахара
Собранные ягоды очистите от чашелистиков и плодоножек, разомните деревянной толкушкой и подогрейте до температуры 60 - 65С. В подогретые ягоды порциями добавьте сахар, тщательно перемешайте, подогрейт...

Читать рецепт подробнее

Пюре из клюквы На 1 кг клюквы - 1 кг сахара
Ягоды на 8 - 10 минут опустите в кипящую воду, откиньте на сито, дайте стечь воде, ягоды протрите. Полученную массу смешайте с сахаром и подогрейте до полного его растворения. Клюкву с сахаром перелож...

Читать рецепт подробнее

Пюре из крапивы с маслом
Пюре из крапивы с масломКрапива - 2 кг, мука пшеничная - 50 г, лук репчатый - 150 г, масло растительное - 50 г, хрен, соль по вкусуПромытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до готовн...

Читать рецепт подробнее

Пюре из крыжовника
Крыжовник, собранный в стадии съемной зрелости, когда в нем самое высокое содержание кислот, Сахаров и витаминов, вымыть в проточной воде и, непрерывно мешая, распарить в небольшом количестве воды. Пр...

Читать рецепт подробнее

Пюре из маслин
Удалить из маслин (330 г) косточки и протереть сквозь сито. Мелко нарезать лук (1/2 головки) и чеснок (2 зубчика) и растереть деревянной толкушкой со щепоткой соли до получения гладкой массы. Добавить...

Читать рецепт подробнее

Пюре из разных овощей
3-4 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1 головку репчатого лука, 1/2 кочана цветной капусты, 3-4 картофелины и яблоко очистить и крупно нарезать. Отварить в течение 20 минут морковь и сельдерей в небольшом...

Читать рецепт подробнее

Пюре из репы
репа 8-10 корней,масло сливочное 30-40 г,молоко или сливки 1 стакан,сухари панировочные 1/3 стакана,яйцо 2,сметана 1/2 стакана, соль по вкусу. Репу (брюкву) очистить, положить в кастрюлю, залить водой...

Читать рецепт подробнее

Пюре из сборных овощей
Моркови 60 г,цветной капусты 60 г,горошка зеленого 30 г,бобов зеленых 35 г,молока 60 г,сливочного масла 25 г,сахара 5 г.Морковь тушить с небольшим количеством молока, остальные овощи отварить, соедини...

Читать рецепт подробнее

Пюре из спорыша и крапивы
Пюре из спорыша и крапивы Спорыш - 500 г, крапива - 500 г, соль по вкусуПромытые листья спорыша и крапивы (Равные количества) измельчить на мясорубке, добавить соль и перемешать. Сложить в банку и хра...

Читать рецепт подробнее

Пюре из тунца `Президент` (Индонезия)
Консервированную в масле рыбу тщательно растирают с взбитым сливочным маслом, приправляют солью, перцем, лимонным соком и майонезом. Выкладывают пюре на блюдо и украшают маслинами, фаршированными очен...

Читать рецепт подробнее

Пюре из турецкого гороха с салатом
На 4 порции:по 1 перчине красной, желтой и зеленой паприки1 луковица среднего размера5 ст.л. оливкового масласоль, кайенский перец2 банки (По 370 мл)турецкого гороха (Нут)2-3 зубчика чеснока1 ст.л. ку...

Читать рецепт подробнее

Пюре из фасоли
Белую фасоль отваривают, отцеживают и протирают сквозь сито. Остывшее пюре взбивают веничком, добавляя понемногу растительное масло и лимонный сок, солят по вкусу и смешивают с мелко нарубленным луком...

Читать рецепт подробнее

Пюре из черники На 1 кг черники - 150 - 200 г сахара
Свежие ягоды тщательно вымойте и хорошенько просушите. После высыхания подогрейте ягоды в кастрюле под крышкой до выступления сока и протрите ее через сито или пропустите через мясорубку. Полученную м...

Читать рецепт подробнее

Пюре из черной смородины
На 1 кг ягод - 0,8 - 1 кг сахара, полстакана водыЯгоды засыпьте в кастрюлю, закройте крышкой и поставьте на слабый огонь, когда ягоды распарятся, протрите их сквозь сито. Полученную массу смешайте с с...

Читать рецепт подробнее

Пюре из шиповника
На 1 кг плодов - 1 стакан воды, 500 г сахара, 2 г лимонной кислоты или половину лимонаПлоды очищают от волосков и семян, моют, добавляют воды, проваривают до размягчения, в горячем виде быстро протира...

Читать рецепт подробнее

Пюре из шиповника с яблоками
На 1 кг плодовшиповника - 1 кг яблок, 1 стакан воды, 500 г сахараЯблоки кисло-сладких сортов очистить, нарезать дольками, бланшировать 10 минут в кипящей воде.Плоды шиповника тщательно очищают от воло...

Читать рецепт подробнее

Пюре из шпината
Шпинат (700 г) перебрать и промыть в нескольких водах. Вместе с мелко нарубленным луком (1 головка) и щепоткой соли припустить без масла в продолжении нескольких минут, затем пропустить через мясорубк...

Читать рецепт подробнее

Пюре из щавеля
Щавель (1 кг) перебрать и промыть. Отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с добавлением растительного масла (4 ст. ложки), дать отцедиться и протереть сквозь сито. Приготовить светлы...

Читать рецепт подробнее

Пюре из яблок
Яблоки нарезать дольками и вместе с семенами распарить под крышкой до мягкости, протереть через сито, разложить по банкам и стерилизовать при 85 градусах банки 1 л - 25 минут, 2 л - 40 минут, 3 л - 50...

Читать рецепт подробнее

Пюре морошковое
На 1 кг ягод - 1 кг сахараПротрите через сито бланшированные ягоды морошки, добавьте сахарного песка, перемешайте и оставьте на 4 - 6 часов, затем залейте в банки и закройте пергаментной бумагой....

Читать рецепт подробнее

Пюре облепиховое
На 1 кг плодов - 600 - 800 г сахараПервый способПлоды перебирают, моют в холодной воде, дают воде стечь. Затем ягоды протирают сквозь мелкое сито из нержавеющей стали. Добавляют сахар, массу тщательно...

Читать рецепт подробнее

Пюре рябиновое
На 1 кг рябины - 40 г соли, 2 л водыЯгоды рябины отварите в солевом растворе, откиньте на дуршлаг, промойте холодной проточной водой, протрите сквозь сито, разложите по банкам и пастеризуйте пол-литро...

Читать рецепт подробнее

Пюре свекольное с сушеными яблоками
4 свеклы средней величины, 1/2 стакана сушеных яблок, 2 стакана воды, лимонная кислота, соль.Сушеные яблоки промыть, замочить на 40 - 60 минут, пропустить через мясорубку вместе с очищенной свеклой. В...

Читать рецепт подробнее

Пюре яблочно-тыквенное
1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 чайная ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу.Тыкву, нарезанную кусочками, кислые яблоки, нарезанные дольками, варить на пару в кастрюле-пароварке или с...

Читать рецепт подробнее

Разноцветное пюре. (праздничное)
Компоненты:картофель - 10-12 шт.яйца (белки) - 5 шт.яйца (желтки) - 2 шт.шпинат или зеленый горошек.томат-пюре.Приготовить картофельное пюре, добавить в него взбитые белки.Разделить пюре на четыре час...

Читать рецепт подробнее

Соус из яблочного пюре с хреном
350 г яблочного пюре (см. рецепт "Зефир из яблок"), 350 г хрена, 150 г сгущенного молока, 150 г майонеза.Корень хрена очистить, натереть на терке. Все компоненты перемешать до получения однородной мас...

Читать рецепт подробнее